Donuts o Doughnuts…ovvero le ciambelle di Homer

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Le avete riconosciute? Sono le ciambelle di Homer Simpson! Ahahah! No dai…chiamiamole con il loro nome…

Sono i Donut o anche Doughnut, come vi piace di più. Parliamo della stessa cosa e cioè di quelle ciambelle americane, rese tanto famose proprio dal personaggio mangione del cartone animato.

Visto che ieri era l’ultimo giorno di Carnevale e che durante questo periodo non mi sono cimentata con i dolci tipici di questo periodo,

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come frittelle, chiacchere, zeppole ecc… ho onorato la tradizione dei dolci fritti di Carnevale provando a fare i Donut.

Dopo varie ricerche, ho provato la ricetta del sito Babble , che potete ritrovare a questo link: http://www.babble.com/best-recipes/classic-yeast-raised-doughnuts.

I Donut possono essere sia fritti che al forno, però secondo me quelli al forno sono un po’ la sostituzione “salutare” per evitare un po’ i sensi di colpa, ma quelli originali sono quelli fritti. Un po’ come le nostre chiacchere, diciamo.

E allora vada  per i Donut! Mi piace l’idea, ovviamente, di decorarli un po’ come piace. Io ho tirato fuori un po’ di corallini colorati e mi sono sbizzarita a farli tutti diversi.

DSC_0018Dopo averli fritti vi conviene glassarli. Infatti con la glassa sono proprio perfetti, perchè l’impasto di base non è molto dolce, quindi l’unione della glassa lo rende perfetto.

Potete anche deciderli di gustarli semplicemente cospargendoli di zucchero, così al naturale…provateli anche così. Per una versione molto American, rigirate i vostri Donut in una miscela di zucchero e cannella.

Io vi consiglio comunque di cospargerli di glassa e corallini!

Gli ingredienti sono pochi e semplici:

1 Tbs di lievito di birra
1/4 cup acqua calda
1 1/2 cup latte riscaldato
1/2 cup zucchero
2 large uova
1/2 tsp. sale
5 cup farina (vi consiglio la farina di Manitoba, perché è una farina più forte li renderà duri e poco lievitati)
1/4 cup burro o margarina, fuso

olio per friggere

carta forno

Per prima cosa sciogliete il lievito nell’acqua calda. Lasciatelo da parte a raffreddarsi un po’.

In una ciotola grande, mescolate lo zucchero, il latte, le uova, una alla volta, il sale e il burro fuso. Usate una frusta per evitare i grumi. Unite, a varie riprese, la farina. L’impasto che otterrete sarà appiccicoso, lo so, ma cercate di evitare di  usare troppa farina, perché altrimenti finirete per indurire i vostri dolci. Lavorate bene l’impasto per assicurarvi una buona lievitazione. A questo punto coprite l’impasto con una panno, magari lasciandolo nella ciotola in cui l’avete lavorato, e fatelo riposare per un’oretta, fino a quando avrà duplicato il suo volume.

Prima di iniziare a fare le forme, rivestite dei vassoi o anche le teglie del forno con della carta da forno. Poggerete qui i Donut appena tagliati.  Ora stendete l’impasto e fate le vostre forme. Usate due cutter tondi, oppure un bicchiere e il tappo di una bottiglia, se non avete dei tagliapasta adatti.  Fate lievitare i Donut per altri 30 minuti.

Quando saranno pronti, friggeteli in abbondante olio caldo a 175°. Per evitare di sformarli nel tentativo di staccarli dalla carta forno, ritagliate la carta lungo ogni Donut, tanto durante la cottura si staccheranno da soli e facilmente.

Se li volete glassare con la classica glassa colorata…

1 1/2 cup zucchero a velo
3 o 4 Tbs latte o acqua
2 tsp estratto di vaniglia o altro aroma (opzionale)

Per una glassa al cioccolato:

1 1/2 cup zucchero a velo
4 Tbs cacao in polvere
2 Tbs latte o acqua
2 tsp estratto di vaniglia o altro aroma (opzionale)

Fonte: http://leitesculinaria.com/68223/recipes-glazed-doughnuts.html#Fvb5ziqfiiUbcciy.99

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Buoni Donut a tutti!

Torta Scheda a controllo numerico

Finalmente sembra che il bel tempo sia arrivato , anche se io fino a ieri sono stata un po’ impegnata…

Ho realizzato per il compleanno di un mio amico una torta in pdz.

Siccome il mio amico si occupa di automazione industriale, l’idea me l’ha data il suo socio.

Per chi non lo sapesse, loro sono, a mio parere, dei mezzi geni.

Si occupano di tutto ciò che riguarda i sistemi di controllo dei macchinari industriali, quindi hanno a che fare con molti attrezzi e sistemi davvero complicati ed incomprensibili.

Spero di non aver scritto cavolate e che sia tutto azzeccato! 😛

Ad ogni modo la torta è una riproduzione di una scheda a controllo numerico, che serve proprio al controllo dei macchinari industriali.

Il modello a cui mi sono ispirata è quello che il mio amico sta maneggiando negli ultimi periodi, a quanto mi dicono.

E’ una Siemens mcp 483 (ormai mi sento un mezzo tecnico anch’io! ahahah!)…ed è questa:

Ed ecco la riproduzione:

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Ed ecco alcuni dettagli:

La torta era una Pound Cake al cioccolato, farcita con la mousse meringata alle fragole di Montersino.

Spero che vi piaccia.

Ciao!!!

Sua maestà i Brownie

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Dopo una permanenza negli States è impossibile tornare a casa senza quel ricordo, quel gusto e quell’acquolina, che al sol pensiero, ti perseguitano immediatamente!

A New York mi sono innamorata, ebbene sì, lo ammetto…un amore folle e incontrollato per i Brownie. Con i miei amici Jordan e Lorenzo, abbiamo fatto una vera degustazione, in giro per tutte le bakery di NY e abbiamo provato un sacco di Brownie…ma il nostro preferito rimaneva sempre quello di Baked, una pasticceria a Red Hook, Brooklyn. E’anche colpa di Jordan che mi ha fatto provare quelle delizie!

Il Brownie originale è quello al cioccolato, anche se ci sono tanti altri gusti davvero da sballo! Più avanti’ voglio provare altri gusti, come quello allo zucchero di canna(il mio preferito!)  e scaglie di cioccolato al latte o quello al cioccolato salato…gnam!

DSC_0004Che dire…sono dei dolcetti favolosi, sono morbidi, cremosi e super cioccolatosi, ma quella crosticina croccante sulla superficie, lo rende il dolce perfetto. Perfetto sì, per qualsiasi occasione: a colazione, a metà mattina, a metà pomeriggio, accanto a una bella tazza di cioccolata calda o di tè ( come i miei salutari amici Lorenzo ed Emanuela) o dopo cena.

Sì perché non esiste un momento sbagliato per addentare un Brownie e non esiste un momento perfetto…ogni momento è buono!

Come potete capire io li adoro e davvero, dal profondo del mio cuore vi consiglio di provare questi dolci e sono sicura che anche voi li amerete.

In giro sul web ci sono milioni di ricette. Il Brownie perfetto è difficile da realizzare.

Io sono rimasta molto soddisfatta del mio risultato e voglio passarvi la mia ricetta:

  • 3 uova
  • 1/2 cup di burroDSC_0008
  • 2 oz. di cioccolato fondente ( dal 50 al 70% di cacao)
  • 3 oz. di cacao amaro in polvere
  • 1/2 cup di farina
  • 1/4 tsp di sale
  • 1/2 tsp di estratto di vaniglia
  • 1 cup di zucchero

Procedimento:

In una ciotola mescola la farina con il cacao e il sale e lasciate tutto da parte.

A bagnomaria, sciogli il cioccolato e il burro in una pentola. Una volta sciolti, spegni il fuoco e unisci lo zucchero, senza spostare la pentola. Aggiungi la vaniglia. Quando lo zucchero è stato assorbito, sposta la pentola dal bagnomaria per farla raffreddare.

Quando il composto è a temperatura ambiente, unisci le uova con l’aiuto di una frusta.  E’ molto importante che il composto non venga montato troppo, altrimenti i Brownie saranno delle torte e perderanno la loro particolare consistenza cremosa.

Versa il composto in una teglia rettangolare, foderata da carta forno.

Cuoci a 180° per ca. 20 minuti.

Il tempo di cottura è davvero molto variabile. Dipenda dal forno e  dal composto.

Il consiglio che vi posso dare è quello di controllare varie volte la cottura, con l’ausilio di uno stecchino. Ricordate che lo stecchino dev’essere asciutto.

Una volta cotti, lasciate raffreddare i Brownies. Quando saranno freddi, eliminate i bordi e tagliate i vostri Brownie della misura che preferite.

Buon appetito!

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Cupcake in rosa

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Buongiorno!

Oggi voglio mostrarvi i miei cupcake al cioccolato.

Era da tanto che non preparavo cupcake e mi è venuta voglia di mangiare questi piccoli fantastici dolcetti!

A me piace tantissimo l’idea dei cupcake, perché sono delle piccole torte, con la crema e tutto; si possono creare un sacco di abbinamenti e soddisfare i propri gusti.

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Ieri ho fatto dei cupcake al cioccolato con un frosting al mascarpone.

Ecco la ricetta per ca. 12 cupcake:

  • 3/4 cup di cacao amaro in polvere
  • 3/4 cup di farina
  • 1/2 tsp lievito per dolci
  • 1/4 tsp sale
  • 3/4 cup di burro a temperatura ambiente
  • 1 cup di zucchero
  • 3 uova grandi
  • 1 tsp di vaniglia
  • 1/2 cup di panna acida (la famosa Sour Cream)

Per il frosting:

  • 200 ml di mascarpone
  •  latte condensato a piacere

La ricetta viene direttamente da NY. Mi è stata consigliata da un amico e devo confermare che è davvero ottima!

Provateli!

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Dolci Confezioni Regalo

Questo Natale ho realizzato delle Scatole piene piene di dolci per i collaboratori di uno studio. Un’idea originale e dolcissima da regalare a Natale.

Ecco alcune immagini:

Ogni scatola conteneva:

  • cupcake ai frutti di bosco;
  • mini cupcake al caffè, alle mele e cannella, al limoncello e cioccolato bianco, alle carote e mandorle, allo yogurt e cocco;
  • una minicake ( mud cake) al cioccolato farcita con Nutella e granella di nocciole;
  • biscotti al burro, finemente decorati con ghiaccia reale.