Le avete riconosciute? Sono le ciambelle di Homer Simpson! Ahahah! No dai…chiamiamole con il loro nome…
Sono i Donut o anche Doughnut, come vi piace di più. Parliamo della stessa cosa e cioè di quelle ciambelle americane, rese tanto famose proprio dal personaggio mangione del cartone animato.
Visto che ieri era l’ultimo giorno di Carnevale e che durante questo periodo non mi sono cimentata con i dolci tipici di questo periodo,
come frittelle, chiacchere, zeppole ecc… ho onorato la tradizione dei dolci fritti di Carnevale provando a fare i Donut.
Dopo varie ricerche, ho provato la ricetta del sito Babble , che potete ritrovare a questo link: http://www.babble.com/best-recipes/classic-yeast-raised-doughnuts.
I Donut possono essere sia fritti che al forno, però secondo me quelli al forno sono un po’ la sostituzione “salutare” per evitare un po’ i sensi di colpa, ma quelli originali sono quelli fritti. Un po’ come le nostre chiacchere, diciamo.
E allora vada per i Donut! Mi piace l’idea, ovviamente, di decorarli un po’ come piace. Io ho tirato fuori un po’ di corallini colorati e mi sono sbizzarita a farli tutti diversi.
Dopo averli fritti vi conviene glassarli. Infatti con la glassa sono proprio perfetti, perchè l’impasto di base non è molto dolce, quindi l’unione della glassa lo rende perfetto.
Potete anche deciderli di gustarli semplicemente cospargendoli di zucchero, così al naturale…provateli anche così. Per una versione molto American, rigirate i vostri Donut in una miscela di zucchero e cannella.
Io vi consiglio comunque di cospargerli di glassa e corallini!
Gli ingredienti sono pochi e semplici:
1 Tbs di lievito di birra
1/4 cup acqua calda
1 1/2 cup latte riscaldato
1/2 cup zucchero
2 large uova
1/2 tsp. sale
5 cup farina (vi consiglio la farina di Manitoba, perché è una farina più forte li renderà duri e poco lievitati)
1/4 cup burro o margarina, fuso
olio per friggere
carta forno
Per prima cosa sciogliete il lievito nell’acqua calda. Lasciatelo da parte a raffreddarsi un po’.
In una ciotola grande, mescolate lo zucchero, il latte, le uova, una alla volta, il sale e il burro fuso. Usate una frusta per evitare i grumi. Unite, a varie riprese, la farina. L’impasto che otterrete sarà appiccicoso, lo so, ma cercate di evitare di usare troppa farina, perché altrimenti finirete per indurire i vostri dolci. Lavorate bene l’impasto per assicurarvi una buona lievitazione. A questo punto coprite l’impasto con una panno, magari lasciandolo nella ciotola in cui l’avete lavorato, e fatelo riposare per un’oretta, fino a quando avrà duplicato il suo volume.
Prima di iniziare a fare le forme, rivestite dei vassoi o anche le teglie del forno con della carta da forno. Poggerete qui i Donut appena tagliati. Ora stendete l’impasto e fate le vostre forme. Usate due cutter tondi, oppure un bicchiere e il tappo di una bottiglia, se non avete dei tagliapasta adatti. Fate lievitare i Donut per altri 30 minuti.
Quando saranno pronti, friggeteli in abbondante olio caldo a 175°. Per evitare di sformarli nel tentativo di staccarli dalla carta forno, ritagliate la carta lungo ogni Donut, tanto durante la cottura si staccheranno da soli e facilmente.
Se li volete glassare con la classica glassa colorata…
1 1/2 cup zucchero a velo
3 o 4 Tbs latte o acqua
2 tsp estratto di vaniglia o altro aroma (opzionale)
Per una glassa al cioccolato:
1 1/2 cup zucchero a velo
4 Tbs cacao in polvere
2 Tbs latte o acqua
2 tsp estratto di vaniglia o altro aroma (opzionale)
Fonte: http://leitesculinaria.com/68223/recipes-glazed-doughnuts.html#Fvb5ziqfiiUbcciy.99
Buoni Donut a tutti!
Sweet Sweet Art 